Dit is de groene koffie die gebrand gaat worden
Tijdens het branden wordt het brandingsproces voortdurend gevolgd door de brandmeester
Door vergelijking met een standaard kleurmonster wordt bepaald hoever de koffie is gebrand
Na ongeveer 10 tot 15 minuten is de koffie op kleur
De branding is nu klaar en de koffie gaat naar de koelzeef
De koelzeef blaast koude lucht van onder door de koffiebonen
De koffie is mooi op kleur en gelijkmatig gebrand
De gebrande koffie wordt afgekoeld
De koffie moet nu 12 uur rusten, wordt geproefd en is dan klaar voor verkoop